Як відкрити пекарню


#1
Накопичивши достатній початковий капітал, багато починаючі підприємці вирішують відкрити власну торгову точку. Досить прибутковим видом такої діяльності є пекарня.

Попит на гарячу випічку не падає ніколи, тому ця справа обіцяє бути успішним. Але перед таким великим вкладенням необхідно розібратися в детальному плані реалізації цієї задумки. В ідеальному варіанті перші витрати окупаються дуже швидко. Щоб цього досягти, пропонуємо вам дізнатися про важливі попередніх подробиці.

З чого почати

Для точного розуміння, скільки грошей необхідно для стартапу, потрібен детальний бізнес-план. Спочатку визначитеся, де буде відбуватися торгівля. Це може бути як звичайний маленький кіоск, так і повноцінне кафе. Прибуток можна отримувати однаково в обох випадках. Однак кіоск навряд чи зможе на повному ходу конкурувати з кафе в приміщенні. Останній варіант дозволить вам обзавестися постійними клієнтами завдяки гарному обслуговування.

Вибирайте по можливості людні місця для відкриття пекарні. Наступний момент полягає у поставці товару. Можна проводити випічку власними силами, достатньо найняти хорошого пекаря. Але тут доведеться закуповувати додатково потрібне обладнання.

При поставках випічки потрібен буде тільки реалізатор. Однак постачальників слід вибирати надійних, адже без власної випічки торгівля зупиниться, якщо не буде постачань. Також свіжість продукту буде під питанням. Для постачання вибирайте краще більш-менш відомі у вашому місті заводи і пекарні. Щодо документації — краще оформити ІП. При розгляді виду оподаткування найбільш прийнятний варіант — спрощена схема сплати податків для підприємців. Проконсультуйтеся у юриста, визначитеся з офіційним видом діяльності і починайте облаштування.

Витрати на відкриття пекарні з нуля

Витрати варто підрахувати залежно від того, яке приміщення ви виберіть. У разі кіоску для випічки можна найняти одну-дві працівниці, які будуть випікати на своєму обладнанні будинку. Тоді вам треба лише оплачувати інгредієнти і роботу. При доставці випічки з дому працівника потрібно автомобіль і відповідні витрати на його обслуговування. Кіоск краще взяти в оренду, не варто ризикувати і купувати при відкритті першої точки. Враховуючи всілякі додаткові витрати, ваша пекарня буде здатна окупити себе через рік. Трохи інша ситуація вас чекає при відкритті пиріжкової у вигляді міні-кафе. У цьому випадку основна частина початкових витрат піде на закупівлю виробничого обладнання (морозильна камера, піч, шафки, вітрина тощо). Крім того, будуть потрібні звичайна побутова техніка, посуд і меблі.

Форми, заготовки для випічки та сировина також вимагають особливої уваги. Все це краще закуповувати в надійних виробників. Таким чином, вкладень в кафе-пиріжкову потрібно в кілька разів більше. Але і прибуток вище такою ж мірою.

В ідеалі початкова інвестиція окупається за півроку. Далі вас чекають тільки щомісячні витрати на зарплату, сировину і постачання. Отже, який варіант вибрати — залежить тільки від вас.

Рекламуємо і залучаємо

Для звичайного кіоску на вулиці найкраща реклама — це, перш за все, смачний запах випічки в людному місці. Тому намагайтеся тримати продукцію гарячою як можна довше, причому на увазі. Голод не тітка, тому свіжа апетитна випічка не дасть пройти повз голодному людині.Якщо ви вирішили відкрити кафе, краще вивісити на увазі як можна більшу меню з адекватними цінами. Назву вашої пиріжкової повинно бути принадою для відвідувачів і явно натякати, що у вас можна смачно поїсти. Не забувайте про лояльність до постійних клієнтів і хорошому настрої — вас обов'язково порекомендують друзям і знайомим. А якщо ваша випічка дійсно смачна і всі її хвалять, то чекайте великого прибутку, вона не за горами!