Кухонні ножі: що необхідно враховувати при виборі


#1
Кожна господиня знає, що не всі кухонні ножі однакові. Недарма ж вони часто продаються в наборах. А адже такими кухонними приналежностями будь-якій господині доводиться користуватися практично кожен день.

Правила вибору кухонного ножа

Існує велика кількість кухонних ножів і вони призначені для різних цілей. Але незалежно від їх призначення, існують загальні правила вибору. 1. Зручне розташування в руці. Не треба довіряти продавцю інтернет-магазину, що ніж дуже зручно тримати. Це не є універсальним показником, тому що одній людині одна і та ж рукоятка може здатися зручним, а іншому зовсім навпаки. Необхідно, щоб той чоловік, який найбільше буде користуватися ножем, самостійно потримав його у своїй руці.2. Якість стали. При купівлі ножа не вдасться відразу дізнатися, наскільки якісною є сталь. Про цьому показнику можна судити тільки в процесі користування даною кухонного приладдя. Але у таких ножів є одне дуже слабке місце — це з'єднання леза з рукояткою. Треба перевірити, щоб воно тут було міцне і було не надто завужені. Важливо пам'ятати одне: дешевий ніж виготовляється з тонкої сталі.3. Вага ножа. Тут багато що залежить від того, для яких цілей він буде призначатися. Легким ножем зручніше користуватися, якщо доводиться нарізати велику кількість інгредієнтів: овочі, хліб і т. д. Але для більш твердих продуктів потрібно важкий ніж.Необхідно звернути увагу і на баланс ножа. Це також важливий показник. Якщо протягом дня доводиться часто користуватися одним і тим же ножем, то треба, щоб рука не так втомлювалася. Тому, купуючи його, треба покласти його на свій палець витягнутий. На пальці повинно бути місце з'єднання рукоятки з лезом. Рукоятка і лезо повинні зберігати горизонтальне положення.

Види ножів для кухні

Якщо ви не є шеф-кухарем, вам не потрібно буде купувати всі види ножів, які тільки є. В першу чергу ви повинні знати, як вибрати кухонний ніж для хліба, тому що він використовується найбільш часто. Його лезо повинно бути рівним, довгим і без вигинів. Ріжуча кромка у нього має вигляд зубчиків. Що стосується кінчика леза, то зовсім необов'язково, щоб воно було гострим. Таким ножем буде зручно різати будь-які хлібобулочні вироби.Серед основних видів, крім хлібного ножа, будинку можуть знадобитися і такі:

  кухарський, який вважається найбільш використовуваним;

  кухонне тріо — набір ножів, які мають одні і ті ж характеристики, але відрізняються між собою розмірами;

  філейний — для інфікування як риби, так і м'яса;

  для відділення м'яса від кісток, — за своїм виглядом схожий на філейний, але коротше;

  для чищення різних фруктів і овочів — відрізняється своєю незвичайною формою розташування леза.

Що стосується питання, як вибрати кухонний ніж для м'яса і риби, необхідно зупинити свій вибір на филейном. У нього дуже довге й тонке лезо. А для нарізування фруктів і овочів ніж відрізняється коротким лезом. Воно навіть коротше рукоятки, і притому загострене. Часто в наборах присутні всі ці види ножів.