Ікра грибна


#1
Хочу запропонувати читачам журналу рецепт для заготівлі про запас. Для рецепту можна взяти лисички, маслюки, підберезники, підосичники, опеньки. Грибна ікра — це закуска на бутерброди і начинка для випікання.

Інгредієнти:

  • 2 кг варених грибів;
  • 1 кг цибулі;
  • 1 кг моркви;
  • 2 ст. л. (без гірки) солі;
  • 1/2 ч. л. перцю чорного меленого;
  • 1 стакан рослинного масла.

Приготування

Гриби перебрати, ретельно прибрати листя і грунт, з маслюків зняти плівки з ніжок і капелюшків.Промити гриби, скласти у велику каструлю, залити холодною водою і варити 30 хвилин.

Після закипання грибів зняти піну. Варені гриби будуть сильно зменшуватися в об'ємі.

варені гриби Відкинути на друшляк і дати стекти рідини. Моркву і цибулю очистити, моркву натерти на тертці крупно, цибулю нарізати дрібно, обсмажити підготовлені овочі на рослинному маслі на середньому вогні до легкого золотистого відтінку лука. Обсмажені овочі трохи охолодити, пропустити через м'ясорубку. Потім пропустити через м'ясорубку варені гриби. Викласти все в каструлю з товстими стінками, поставити на середній вогонь. Гасити з додаванням солі під кришкою, періодично помішуючи, 40 хвилин. В кінці варіння додати перець. Ароматна і смачна грибна ікра готова.

ікру Розкласти в заздалегідь простерилізовані банки, закатати. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 банки по 0,5 л Банки перевернути догори дном, укутати, залишити до повного охолодження.