Керамічний ніж – точити або не точити?


#1
Керамічні ножі – гідна альтернатива сталевим кухонним ножам. Вони зроблені з передової, високотехнологічної кераміки – діоксиду цирконію.

Це стійкий до зношування і хімічно інертний матеріал, що відрізняється чудовим виглядом, високою міцністю, і неймовірною крихкістю. Такий ніж набагато легше зламати або пошкодити. Як і у будь-якої іншої ножа з нержавіючої сталі, лезо ножа з кераміки може притупиться. Причиною цього може бути падіння під певним кутом, неакуратне поводження і т. д. Виробники рекомендують використовувати керамічний ніж для нарізання продуктів на пластикових або дерев'яних дошках, їх не можна використовувати на поверхнях з каменю, мармуру або на кухонній плитці.

Можна точити керамічні ножі?

Красиві і тендітні кухонні ножі з кераміки точать, дотримуючись певних правил, адже при неправильному підході їх можна просто зламати. Заточку можна зробити, скориставшись:

  послугами майстра;

  спеціальної точилкою з алмазним напиленням;

  кругом для заточування ножів з алмазним напиленням.

Потрібно точити керамічні ножі?

Багато маркетологи, в цілях реклами товару, стверджують, що керамічні ножі не підлягають заточуванні. Насправді, їх треба точити, але не так часто, як сталеві. Насправді вага залежить від інтенсивності використання ножа, якщо ніж використовується вкрай рідко, можливо не буде необхідності в його заточуванні.

При інтенсивному використанні без заточки, такий ніж зазубривается, утворюються вм'ятини.

Як точити керамічні ножі?

Для керамічних ножів випускаються сучасні точила з алмазним напиленням. Спеціально створені для таких ножів точила оснащені зручним напрямних пазом і валиком, які полегшують процес заточування леза. При цьому дія повністю контролюється. Дані точила дозволяють швидко і ефективно відновити відмінні ріжучі якості вашого ножа. Основна складність полягає в тому, що при заточуванні керамічних ножів не можна сильно натискати на ніж і повертати його, адже кераміка — не пластичний матеріал. Результат буде залежати від точності ваших рухів. Для керамічних ножів не використовують керамічний точильний стрижень, дані пристрої використовуються тільки для титанових ножів.