Борщ - частина 3

Перші страви
Рецепти
Рецепти за типом страви
Рецепти супів
Холодні супи

#1
Під борщем часто розуміють холодний варіант першого страви. Але в нашій родині борщ роблять гарячим. Це швидко, просто, а головне — смачно!



Час приготування — 2 години Рівень складності - простий

Склад:

Яловичина — 500 гр.
Буряк — 2 шт.
Морква — 1 шт.
Картопля — 6 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Томатна паста — 2 ст. л.
Часник — 2 зубчики
Соняшникова олія
Сметана
Петрушка, кріп
Лавровий лист
Сіль, перець чорний мелений

Приготування

Для початку необхідно зварити м'ясний бульйон. Для приготування бульйону можна взяти будь-яке м'ясо. Але дуже важливо, щоб м'ясо було з кісткою, саме вона додасть особливий наваристий смак супу.

Щоб бульйон вийшов смачним, м'ясо потрібно добре промити, залити холодною водою і довести до кипіння на маленькому вогні. Виділяється при кипінні піну зняти шумівкою.



Готове м'ясо вийняти з бульйону, остудити, відокремити від кісток і розрізати на порційні шматочки.



Буряк попередньо відварити, почистити і натерти на крупній тертці. Я буряк відварюю напередодні ввечері. Причому варю її 30-40 хвилин, знімаю з плити і заливаю холодною водою. До ранку буряк стає м'якою і смачною.



Картоплю почистити, помити і нарізати невеликими кубиками. Якщо ви купили картоплю, який вариться дуже довго, а ви хочете прискорити цей процес, можна додати до нього 1 ст. л. соняшникової олії. Час приготування картоплі значно скоротиться.



Картоплю додати в бульйон і варити до готовності.



Поки вариться картопля, почистити овочі, що залишилися, цибулю порізати дрібними кубиками, моркву — натерти на крупній тертці.



Сковороду нагріти і обсмажити цибулю з морквою протягом 3-4 хвилин у невеликій кількості соняшникової олії.



Додати буряк, подрібнений часник і томатну пасту. Всі інгредієнти ретельно перемішати і тушкувати 3-4 хвилини.



Додати овочі і м'ясо до готового картоплі, довести до кипіння. При необхідності досолити, додати спеції, лавровий лист і зелень.



Подавати борщ гарячим зі сметаною.